Il y a quelques semaines, 750 grammes me proposait de réaliser une recette avec des produits de ma région, la Picardie. J'ai donc reçu pour cela un délicieux Maroilles et de la bière fabriquée dans ma région. En découvrant ces deux produits, j'ai eu envie d'y associer le miel et les pommes. Voici donc une de mes recettes picardes: 

Samoussas au Maroilles et à la bière de printemps...

pour une vingtaine de samoussas environ, il vous faut:

• 1/2 bouteille de bière Saint-Rieul
• 2 pommes
• un morceau de Maroilles
• 1 CS de miel
• un peu de poivre
• 10 feuilles de brick
• 20 g de beurre environ

Coupez les feuilles de brick en deux, réservez.

Pelez les pommes, coupez-les en lamelles. Faites fondre le beurre et ajoutez les lamelles de pommes. Faites colorer les pommes, ajoutez le miel, enrobez les pommes. Otez les pommes de la poêle et délassez avec environ 1/3 tiers de la bouteille de bière, faites réduire et remettez les pommes dans la poêle. Mélangez et poivrez légèrement.

Coupez le maroilles en lamelles, réservez.

Réalisation des samoussas:

déposez sur chaque demi feuille de brick un morceau de maroiles et un peu de pomme. Pliez comme ci-dessous.

Faites fondre un peu de beurre et poêlez les samoussas des deux côtés. Quand ils sont colorés, dégustez avec une bière de printemps. 

 Retrouvez cette recette sur la carte du Concours Général Agricole, et découvrez les recettes et produits régionaux du reste de notre pays....

Envie d'une gourmandise chocolatée? Voici de délicieux cookies préparés pour un café gourmand:

Cookies aux deux chocolats...

Il vous faut:

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 170 g de sucre
• 120 g de chocolat noir
• 120 g de chocolat au lait
• 1 oeuf
• 125 g de beurre

Dans le bol de votre robot mettez tous les ingrédients, sauf les chocolats. Mélangez quelques secondes, versez la pâte dans un cul de poule.

Concassez les tablettes de chocolats à l'aide d'un couteau et ajoutez à la pâte, mélangez à la main.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparez 2 plaques de four couvertes d'une feuille sulfurisée.

A l'aide d'une cuillère à glace, réalisez des boules de pâtes et déposez sur les plaques.

Enfournez 9 à 10 mn.

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Dégustez.

Les cookies ainsi réalisés son croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il se conserve plusieurs jours dans une boîte en métal.

En me promenant sur Pinterest il y a quelque semaines, j'ai découvert une salade de fruits jolie jolie; je l'ai appelé la salade arc-en-ciel et j'ai eu envie d'épater mes loulous avec cette salade. Restait à trouver les fruits et surtout un petit sirop pour la parfumée. J'ai opté pour la vanille.

Salade de fruits arc-en-ciel ...

Il vous faut:

• 2 barquettes de myrtilles
• 1 barquette de mure
• 2 caramboles
• 1 ananas victoria
• 2 oranges
• 1 mangue
• 2 kakis persimon (ici)
• 1 ou 2 grenades
• 2 barquettes de framboises
• 75 g de sucre
• 75g d'eau
• 1 gousse de vanille

Rincez délicatement les fruits.

Pour l'ananas et l'orange, pelez-les à vif. Otez les segments des oranges. Coupez l'ananas en dés.

Epluchez la mangue et coupez-la en lamelles.

Détaillez les caramboles et les kakis en tranches très fines (à l'aide d'une mandoline par exemple).

Disposez les fruits dans un plat en partant des bleus, puis les fruits verts, jaunes, oranges et enfin rouges.

Réalisez le sirop: faites chauffer l'eau, le sucre et les grains de vanille dans une casserole. Quand la consistance estsirupeuse, versez sur les fruist puis filmez la salade de fruits jusqu'au moment de la dégustation.

Cette salade peut être réaliser selon les saisons, avec d'autres fruits, à vous de la décliner, seul compte l'apparence et l'ordre des couleurs pour obtenir une salade arc-en-ciel.

Besoin de souffler et de réconfort... Je suis donc égoïste aujourd'hui (aujourd'hui seulement hein!) à l'heure du café gourmand, avec des minis madeleines, rien que pour moi!

Minis Madeleines pour café gourmand...

Pour une quarantaine de minis madeleines, il vous faut:

• 2 gros oeufs
• 60 g de farine
• 30 g de maïzena
• 65 g de sucre en poudre
• 4 g de levure
• 70 g de beurre + 15 g environ (pour le moule)
• 8 carrés de chocolat noir
• 1 cc de chocolat en poudre
• 1/2 gousse de vanille

Faites fondre le beurre à feu doux.

Cassez les oeufs dans une jatte et ajoutez le sucre, remuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et la levure, mélangez. Versez ensuite le beurre fondu, mélangez.

Séparez la pâte en 2.

Madeleines choco:

Concassez les carrés de chocolat.

Ajoutez le chocolat concassé et le cacao en poudre dans la 1ère moitié de la pâte mélangez, réservez au frais pendant 30 mn.

Madeleines vanille:

ouvrez la gousse et à l'aide de la pointe d'un couteau récupérez la moitié des grains de vanille, ajoutez à la 2de moitié de pâte, réservez au frais pendant 30 mn.

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre les 15 g de beurre et à l'aide d'un pinceau beurrez le moule à minis madeleines.

Remplissez le moule à l'aide d'une cuillère à café: attention, ne remplissez pas trop, il faut une petite cuillère à café par madeleine (la pâte va gonfler et si vous remplissez trop, cela débordera).

Enfournez 8 minutes, démoulez et faites refroidir sur une grille. Recommencez l'opération avec le reste de la préparation.

 Vous pouvez retrouver cette recette mercredi 19/02 sur France Bleue Picardie, à 11h52, dans l'émission de Patrick VINCENT.

Je ne sais pas pour vous, mais pour ma part j'ai quelques plats fétiches de mon enfance.... La tarte aux pommes, le pot au feu et le jambon au porto. Quand ma maman réalisait ce plat c'était pour moi signe de fête... J'ai essayé de le réaliser pour mes enfants, mais ils n'ont pas vraiment aimé. J'ai donc essayé de revisiter ce plat, avec une version simplifiée et je l'ai marié avec des pâtes... ET là, à mon grand étonnement, iils ont adoré!

Pâtes au jambon au porto....

Il vous faut pour 4 personnes:

• de grosses pâtes
• 3 tanches épaisses de jambon à l'os
• 250 g de champignons de Paris frais
• 1 échalote
• sel et poivre
• 1 verre de porto
• 1 verre de bouillon
• 20 cl de crème
• huile d'olive
• persil

Emincez l'échalote finement. Faites revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Quand l'échalote est translucide, ôtez de la casserole. 

Versez alors le bouillon et le porto dans la casserole et faites réduire de 2/3. Vous obtenez une réduction de consistance légèrement sirupeuse. Ajoutez les échalotes, la crème, mélangez et réservez.

Essuyez les champignons, coupez la queue,  coupez les champignons en deux, réservez. Coupez le jambon en lamelles.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive, et faites revenir les champignons. Quand leur eau sera évaporée et qu'il commence à colorer, ajoutez les lamelles de jambon et mélangez.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.

Quand les champignons sont cuits, ajoutez à la sauce et mélangez, assaisonnez. Ajoutez aux pâtes et mélangez. Servez avec du persil ciselé.

Cette recette avait été éditée en février 2013. Vous pouvez la retrouver ce matin sur France Bleue Picardie à 11h52 dans l'émission de Patrick Vincent.

Mercredi arrive... jour des petits et grands enfants. Il fait froid, voici donc une recette simplissime et délicieuse à réaliser avec vos Loulous:

Brioche perdue aux framboises et chocolat blanc....

Pour une dizaine de part, il vous faut:

• de la brioche de la veille (ou des croissants), environ 1 douzaine de tranches
• une tablette de chocolat blanc
• 100 g de sucre en poudre
• 6 oeufs
• 20 cl de crème liquide (facultatif)
• 50 cl de lait
• entre 50 et 60 framboises (surgelées)

Ustensiles:

• moules à muffins
• moules en papiers ou si vous n'en avez pas 10 carrés de 15x15cm découpés dans du papier sulfurisé

Réalisation:

Déposez vos carrés de papier sulfurisé dans les moules à muffins.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans une jatte, battez les oeufs, le sucre, le lait et la crème, réservez.

Concassez le chocolat blanc en petits morceaux, réservez.

Emiettez les tranches de brioche, et remplissez les moules avec la moitié de cette brioche. Déposez 3 framboises par moule sur les morceaux de brioches. Versez la préaration aux oeufs et enfournez 30 minutes.

Sortez du four, dégustez tiède ou froid. Vous pouvez (pour les plus gourmands) accompagner de crème anglaise.

J'ai préconisé une tablette de chocolat blanc, mais il est vrai que cet ingrédient est très sucré, à vous de voir donc....

Cette recette est très simple à réaliser pour des enfants., beaucoup plus que la traditionnelle recette de la brioche perdue, qui est réalisée à la poêle.

Vous pouvez la retouver dans l'émission de Patrick Vincent sur  Picardie (La ville c'est Amiens), ce mercredi 29 janvier, à 11h52...

Bon mercredi.

Jeudi 23 janvier j'aurai le plaisir d'intervenir dans l'émission de Patrick VINCENT, pour la chronique "Qu'est-ce qu'on mange" à 11h52 sur Fance Bleue Picardie

Il fait froid, j'ai donc choisi de présenter une de mes recettes fétiches que je décline selon l'humeur: une soupe de carotte au lait de coco.

Voici donc la recette (déjà donnée sur ce blog).

Soupe carottes, coco, cumin et gingembre...


Il vous faut, pour 4 personnes:

• 700 gr de carottes
• 50 cl de bouillon (j'ai utilisé Ariaké légumes)
• 30 cl de lait de coco
• 1 cc de cumin en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 2 oignons rouges
• 1 filet d'huile d'olive

Pelez les oignons, coupez-les en lamelles.
Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en 3 ou 4.
Dans une cocotte, versez l'huile dolive, le gingembre et le cumin, mélangez. Ajoutez les oignons et laissez-les "fondre" à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes, mélangez pour bien les enrober des épices, et laissez cuire à feu doux 5 mn environ. Ajoutez ensuite le bouillon, le lait de coco et faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Passer au blender.
Servez avec des "mouillettes" de pain, entourées de coppa, que vous aurez passé au four quelques minutes. J'ai utilisé une baguette rétrodor et du pain noir aux graines. Pour les mouillettes de baguettes, je les ai frottées à l'ail. Au moment de servir vous pouvez verser un filet de crème de coco et saupoudrer de quelques feuilles de coriandre ciselées.

Vous pouvez présenter cette soupe lors d'un apéro dînatoire et agrémenter de cranberries et d'éclats de jambon de serrano:

Samedi 14 décembre j'anime des ateliers pour la ville de Soissons: ateliers, cupcakes, cake-pop pour les enfants de 3 à 12 ans. Mais pour les petits de 3 ans je pense que les bird-cakes ou les cake-pop demande trop de déxtérité... J'ai donc flâné sur Pinterest et je suis tombée sur ces jolis sablés rennes... Hélas, impossible de retrouver le lien. 

Voici donc ma réalisation de ces sablés rennes, simples à réaliser, même par de petites mains...

Pour une quarantaine de sablés environ, il vous faut:

Les Fêtes approchent à grand pas. Je glâne donc des idées à droite, à gauche, je fais des essais... Quand 750 grammes m'a proposé de réaliser une recette de bouchées apéritives, j'ai immédiatement eu quelques idées... J'ai donc utilisé les "Princesse Amandine®", de délicieuses petites pommes de terre que j'ai cuit à la vapeur et que j'ai ensuite garni de plusieurs façons.

Voic la première idée de bouchée, simple et festive, une bouchée pleine de saveur:

pour 12 bouchées apéritives amandine-escargots, il vous faut:

• 6 Princesse Amandine
• 12 escargots (en boîte ou surgelés)
• quelques feuilles de persil
• une gousse d'ail
• sel et poivre du moulin
• 20 g de beurre demi-sel
• une tranche de speck

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pour vérifier la cuisson, piquez -les avec la pointe d'un couteau. Quand les pdt sont cuites, ôtez la peau, coupez-les en deux, réservez.

Faites sécher le speck dans une poêle en teflon quelques minutes, réservez.

Faites fondre la moitié du beurre dans un poêle, ajoutez les escargots et faites les revenir quelques minutes, salez et poivrez. Ajoutez le persil ciselé, l'ail écrasé et le reste de beurre, remuez quelques secondes sur le feu. Quand le beurre est mousseux, ôtez du feu.

Découpez les pdt à l'aide d'un emporte-pièce (fleur, étoile....), déposez un escargot, un peu de persil et un petit morceaux de speck séché. Dégustez....

Produit offert.

Le froid est bel et bien là... Les devantures des magasins, les rues, se parent de décorations et autres illuminations. Et oui, dans exactement un mois ce sera Noël... Je teste donc quelques gourmandises que je proposerai à mes invités dans un mois. Ce week-end, ce sont des petits feuilletés étoilés qui ont fait le plaisir des petits et grands à la maison... Simples et rapides à réaliser, ils se conservent une nuit au réfrigérateur, l'idéal pour accompagner un café de fête, ou un café tout simplement...

Feuilletés étoilés à la châtaigne.

il vous faut,pour une vingtaine de feuilletés:

• 1 pâte feuilletée pur beurre du commerce
• 75 g de mascarpone
• 2 grosses CS de crème de châtaigne
• un peu de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• quelques éclats de marrons glacés (facultatifs)
• quelques noix de macadamia

Mélangez le mascarpone et la crème de châtaigne (vous pouvez utiliser de la confiture de châtaigne), réservez.
A l'aide d'un emporte-pièce découpez des petites étoiles de pâte. Déposez sur une plaque de four couverte d'une feuille sulfurisée.
A l'aide d'un pinceau, couvrez chaque étoile d'un peu de jaune d'oeuf.
Concassez les noix de macadamia et déposez quelques éclats sur les étoiles.
Enfournez dans un four préchauffé à 190°, environ 10 mn.
A la sortie du four ouvrez chaque feuilleté en deux.
Versez la crème de châtaigne dans une poche à douille et déposez un peu de crème sur chaque fond de feuilleté. Recouvrez les dessus de feuilletés et disposez dans un plat.Saupoudrez de sucre glace, dégustez.....

Dans quelques jours je vous livrerai la recette réalisée lors du Salon du Blog Culinaire... Mais pour l'heure je vous laisse savourer ces petits feuilletés.....